初夏京都速記③：好店 / 抹茶．和菓子

京都．抹茶．和菓子 
三者的關係感覺密不可分
無疑也是日本文化非常重要的代表
茶道也好和菓子也好 背後的歷史文化意義
當然不是像我這種走馬看花的旅客就能輕易理解的
但從源遠流長的歷史中抽身出來 其實我們並不難發現
小小的一顆和菓子可能就是體會日本美學最簡單和直接的方式
外觀精緻且有四季之分 放在桌上的姿態也講究 宛如藝術品一樣
雖然味道一般都很甜 配以抹茶的甘苦卻能發揮奇妙的平衡作用
如果可以 找一家正式的茶室 應該還能得到精神上的滿足
以下就要跟大家分享這次京都旅行 有關抹茶與和菓子的事兒 :)



. 茶寮宝泉 . 



忘記了從哪裡讀到
要當一個真正的京都人非常不容易
基本條件是上三代均要在京都居住過
我個人覺得京都人甚至有只專屬於他們的風雅和步調
例如到茶寮宝泉賞茶吃菓子


 

茶寮宝泉外圍的木板蠻好看的。

茶寮宝泉低調地坐落在民居之間 卻擁有像高尚宅邸的外觀
因為沒有預先訂座 在門口的商品外帶區等了一會之後
店員就著我們脫鞋再進去茶室裡頭
走在鋪上榻榻米的廊道 經過一間間寬敞的和室
其實已讓我感到壓力 因為環境實在是太安靜了
所有客人都沒有在交談又是儀態萬千
為了避免失禮於人 必須要很屏氣凝神 
連舉步也要輕輕的 設法不破壞這異常的靜謐

我們被安排的座位非常不錯
是能夠飽覽優雅日式庭園風景的一隅

室外的綠意加上店員奉上的兩杯冰茶

馬上讓我倆暑氣全消 只是要跪坐實在讓人有點難受
後來看到有日本客人盤腿而坐我就馬上跟著放棄了（汗）

  

點了一份茶寮宝泉的名物黑糖蜜蕨餅

還有每朝早上現做並會因季節不同而更改的上生菓子及抹茶

季節之上生菓子連抹茶套餐承惠950日圓

我選了名為「雨後」的菓子再多付了450日圓

追加了一件名為「紫陽花」（繡球花）的單品
開動之前拿出了自己的小手帳 嘗試把這麼有名氣的老店和菓子的味道記住
「雨後」的內餡是綿密的紅豆沙 「紫陽花」用的則是白豆沙

可是最後除了「超甜」二字之外 似乎也寫不出什麼來~ 啊哈哈哈

沒辦法我就是沒有這方面修養嘛 倒是很欣賞「雨後」的賣相
在黃綠粉紅之間 黏著利用晶瑩剔透的寒天所製成的微小雨點
設計別出心裁 又帶有意境

相反這裡的鎮店之寶 黑糖蜜蕨餅 比較有看頭

雖然外觀呈深色但仍不乏透光感 擺放在竹葉之上更顯優雅 
口感特別而且涼涼的 吃過原味再加入黑糖蜜又變成另一種風味

跟我們一般會吃到的蕨餅感覺很不一樣 不過作為蕨餅控 
我們還是一致裁定之前在高松商店街買到的最好吃

 

一杯抹茶 一份京菓子 大家都很安靜地用餐
又時而定睛望著一窗庭園美景沉思
這大概就是我之前所說 所謂京都人專屬的的興味
更是一種文化內涵的傳遞 當然並不是這麼容易
便能由香港來且常在茶記吃開A餐火腿通的我們理解得到的
但這種經驗其實讓我更希望能讀多點有關的書籍去了解更多
而不是只懂得在霧裡看花 附庸風雅
然後寫下「超甜」二字呀（羞）


（現在真的準備拜讀朋友借出 有關日本茶勝千利休的書籍!!!!）


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. 丸久小山園 . 

認識這老鋪是因為它的抹茶蛋卷
因為覺得很好吃所以曾經會直接從日本訂購回來
2011年前有一次跟家人去關西旅行甚至要駕車去宇治的工場買
真是非常瘋狂 但亦因為那次有拿到名片又被上面的繪圖所吸引　
才知道原來在京都西洞院有家名為「元庵」的茶房
於是這店一直就放在我口袋裡的名單上
幾年以後終於有機會去朝聖

 

丸久小山園的名片上面的繪圖，還有下面的實景。

 

這張相片其實有拍到我們二人的倒影，哈。

我們確是有一點小幸運
竟然能夠被安排坐進店內唯一一間傳統茶室
獨享恬靜的私人品茶時間 真不枉我期待多年（笑）
我們點了夏季限定的抹茶紅豆刨冰（1,000日圓）
還有無論是味道還是賣相都滿分的抹茶Roll-cake（1,200日圓 連抹茶）

  

  

去年到京都旅遊的時候
剛好是中村藤吉在香港鬧得熱烘烘的日子
雖然心繫丸久小山園 但經過中村藤吉於京都車站的分店時
看到人很少於是就想八卦一下 然後覺得它在各方面也都只是還好
（必須要說... 他們那個用來裝抹茶果凍的銀色貝殼器皿浮誇又老套）
雖然有朋友說應該要去宇治的總店 
我卻覺得如果只有總店才做得出色那就算罷
也許是打著京都的旗號 這年頭看著中村藤吉的香港分店和櫃位越開越多
心裡其實暗自慶幸來港開業的並不是我私心喜歡的丸久小山園
事實上丸久小山園之前也有跟本地的東海堂crossover推出過抹茶蛋糕（下圖）
但還是覺得跟京都的味道相差太~~~遠
忌廉太多、海綿蛋糕不夠鬆軟、紅豆數量也很小氣
所以我向來也認為要當條好的過江龍 其實很難

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. 幸楽屋 . 

最近看到新免費電視台所播放的一個節目
講述有班年青人想要去實現不同類型的「夢想」
例如是要利用氫氣球成為水上飄或登陸全香港179個島嶼
感覺有點無厘頭但其實我又何嘗沒有想過做類似的事
像我這次的京都旅行也曾妄想可以把所有和菓子都吃光
現實當然是因為時間、資金和胃容量都有限而無法如願
但至少希望可以找到一些特別的和菓子 
而1948年經已開業的和菓子老店 幸楽屋 真的有實現我這個心願

這個只售230日圓夏季限定金魚缽

應該是小恩吃過最漂亮最精緻的和菓子

而且只要親身品嚐過才能知道水的部分使用了寒天 金魚的身體是豆沙
而最驚喜的莫過於是一雙原來是用黑芝麻做的眼睛 (!!!)

既羨慕又感嘆日本人可以付出平民的價錢
去換取做工精細的商品 不 應該說是一件藝術品
一件只用看的就已經感受到陣陣清涼的藝術品

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. 還有... . 

 

 

以上 都是這次京都之旅所遇上過的和菓子
有外型像鲇魚的若あゆ、櫻餅和我們最愛
而且可以一天吃兩次的蕨餅等等 其中特別喜歡
日本友人送我們 由二条若狭屋出品的不老泉葛湯
小小的一盒包裝得像精美火柴盒 
回家後將裡面的湯粉倒出來再把沸水沖進碗中
兩隻小鴨馬上浮出湯面 真是非常可愛
也讓人想起那個在鴨川旁納涼的午後


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謝謝大家收看~ :D
下次終於要分享與食無關的其他京都風景（笑）
包括小恩最愛逛的雜貨店、市集和書室
じゃ、またね！